Para receber diariamente um cardápio balanceado e iniciar sua reeducação alimentar, assine o Bem Leve e tenha dicas nutricionais online à sua disposição.

Por Isabelle Lindote
isabelle@bemleve.com.br

Os carboidratos, como pães, massas e biscoitos, têm a má fama de engordar a dieta, como se fosse impossível perder peso sem se privar dessas delícias. Farinhas, grãos, açúcar, frutas e vegetais não podem ser considerados vilões da boa forma, pois são essenciais ao bom funcionamento do organismo.

Esses nutrientes são a nossa principal fonte de energia, o que é fundamental para as funções básicas, como respiração, circulação sanguínea e batimentos cardíacos, assim como para as ações de anda, falar, trabalhar e praticar exercícios. Uma dieta equilibrada precisa de ao menos 55% de carboidratos.

Dúvidas freqüentes

O que são carboidratos simples?
São representados pelos açúcares incluindo os naturais e os refinados, a farinha de trigo e o arroz branco são exemplos. E são de fácil assimilação (absorção) pelo organismo. Então quando ingerimos esse tipo de carboidrato há uma liberação rápida de glicose (açúcar) no sangue, elevando a glicemia e aumentando a produção de insulina.

E o que são os carboidratos complexos?
Incluem os amidos e fibras e são encontrados em cereais integrais, milho, arroz integral, pão integral, verduras, frutas, vegetais de raiz, leguminosas (feijões, ervilhas), etc. Sua absorção é mais lenta e não elevam a taxa da glicemia tão rápido quanto o simples, por serem ricos em
fibras.

Então como fica uma dieta com carboidratos?
Devemos consumir mais os carboidratos complexos, principalmente os ricos em fibras como os grãos integrais, folha, vegetais e frutas. Na verdade, a dieta equilibradas contém carboidratos (simples e complexos), proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais, todos necessários
para o bom funcionamento do organismo. Portanto é iimportante lembrar que nenhum desses nutrientes é vilão da dieta (ou da saúde) se estiver presente na quantidade/proporção adequada.

E a dieta para perda de peso?
Para perder peso precisamos de um balanço energético negativo, ou seja, ingerirmos menos calorias e gastarmos mais energia, através do exercício físico. Para tanto é necessário uma dieta com restrição das quantidades dos alimentos de forma geral e um controle das gorduras (que é o nutriente que fornece mais calorias por grama – 1g da gordura tem 9 Kcal). Portanto, uma dieta para perda de peso deve incluir todos os nutrientes, inclusive os carboidratos, mas em quantidades moderadas e adequado a cada individuo.